Обжарка кофе

domashnjaja-obzharka-kofe

Сырые кофейные зерна имеют бледный серо-зеленый вид. И только производитель готовит их к дальнейшему употреблению, превращая в ароматные и коричневые. Как часто перед тем, как купить кофе, потребитель изучает этикетку на предмет степени его обжарки. А ведь именно это влияет на крепость напитка и на то, будет ли он горчить или отдавать кислинкой.

Степени обжарки

В зависимости от температуры обработки кофейных зерен, на выходе получаются разные оттенки коричневого цвета. Чем темнее кофе, тем сильнее степень его обжарки. Рассмотрим основные виды этого процесса:

  • Легкая степень. Ее также называют коричной или скандинавской. Выполняется при температуре 195-205 градусов. На этикетке в магазине ее можно узнать под надписью «Light Cinnamon». Такой кофе имеет вкус с кислинкой.
  • Средняя степень. Также известна как американская. Присутствует сладкий карамельный привкус. Такая обжарка выполняется при температуре 210-220 градусов до первого «хлопка» зерен.
  • Эспрессо. Находится на рубеже между венским и французским видами обжарки. Температура обработки кофе до 240 градусов. На зернах появляются капли масла, и они принимают темно-коричневый оттенок. Вкус такого кофе более насыщенный с легкой горчинкой.
  • Итальянская степень. Одна из самых сильных. Температура 245 градусов. Зерна становятся темно-коричневыми, выделяя много масел. Такой кофе отдает копченостями и карамелью, оставляя долгое послевкусие.

Цвет кофейных зерен может рассказать не только о температуре приготовления, но и о крепости и вкусовых возможностях напитка.

Оставьте комментарий

Вы можете использовать эти HTML теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>